Τι γίνεται όταν
στο ειδυλλιακό
καλοκαιρινό σκηνικό
οι γαστρεντερίτιδες
σου χαλούν τις
διακοπές σου;
Ακολούθησε τις
συμβουλές μας και
καλό –υπόλοιπο–
καλοκαίρι!
στο ειδυλλιακό
καλοκαιρινό σκηνικό
οι γαστρεντερίτιδες
σου χαλούν τις
διακοπές σου;
Ακολούθησε τις
συμβουλές μας και
καλό –υπόλοιπο–
καλοκαίρι!
Όταν ο υδράργυρος σκαρφαλώνει στο κόκκινο, τα μικρόβια δε χρειάζονται παρά λίγες μόνο ώρες για να πολλαπλασιαστούν. Κολοβακτηρίδια, σαλμονέλα, σταφυλόκοκκος, λιστέρια, σιγκέλα και διάφορα άλλα μπορούν να μολύνουν μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων πλήττοντας το γαστρεντερικό μας σύστημα…
Οι λοιμώξεις που επιφέρουν γενικότερα οι ιοί, τα βακτήρια και τα παράσιτα στο πεπτικό σου σύστημα λέγονται γαστρεντερίτιδες. Για την ακρίβεια, στους ενηλίκους προκαλούνται κυρίως από κολοβακτηρίδια, καμπυλοβακτηρίδια, σαλμονέλα και σιγκέλα, ενώ στα παιδιά και στα μωρά από εντεροϊούς. Δυστυχώς, θα τις καταλάβεις αργά, λίγες ώρες δηλαδή μετά την κατανάλωση της ακατάλληλης τροφής.
Εμείς, σου δίνουμε βασικές οδηγίες για να τις αποφύγεις όσο περισσότερο μπορείς!
Τι πρέπει να προσέχεις:
Πρώτα απ’ όλα, τήρησε τους βασικούς κανόνες υγιεινής σε κάθε… καλοκαιρινό σου βήμα.
- Καθάριζε συχνά τα χέρια σου, ιδίως μετά τη χρήση της τουαλέτας, καθώς και πριν από το φαγητό.
- Πλένε πολύ καλά φρούτα και λαχανικά πριν τα καταναλώσεις. Ειδικά για τα ταξίδια εκτός Ελλάδας, έχε υπόψη σου το χρυσό κανόνα «βράσε, ψήσε, ξεφλούδισε». Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι νερό και φαγητό, ακόμη και λαχανικά ή σαλάτες, πρέπει να βράζονται προτού καταναλωθούν, ενώ τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται ξεφλουδισμένα.
- Μην προσθέτεις παγάκια στα αναψυκτικά και στα κάθε είδους ροφήματα που καταναλώνεις εκτός σπιτιού, διότι αποτελούν τη συνηθέστερη πηγή τροφικής δηλητηρίασης
- Φρόντιζε να καθαρίζεις καλά με σαπούνι και νερό τις επιφάνειες της κουζίνας και τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιείς για την προετοιμασία του φαγητού, ιδίως αν μαγειρεύεις κρέας και κοτόπουλο.
- Προσπάθησε να βάζεις τα τρόφιμα στο ψυγείο το συντομότερο δυνατόν μετά την αγορά τους και το φαγητό μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμά του. Εννοείται ότι δεν καταναλώνεις φαγητό ξαναζεσταμένο – η απόψυξη και η εκ νέου ψύξη αποτελούν πρόσφορο έδαφος για την επώαση μικροβίων.
- Προτίμησε το κρέας και το ψάρι καλοψημένα (well done). Απόφυγε την κατανάλωσή τους κατά το γαλλικό τρόπο, δηλαδή μισοψημένα.
- Μην πίνεις ποτέ νερό από πηγές και ρυάκια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, εκτός κι αν οι τοπικές Αρχές επιβεβαιώνουν ότι είναι πόσιμο.
- Μην αγοράζεις τρόφιμα ή ροφήματα από τους μικροπωλητές στο δρόμο, ιδίως όταν είναι αμφίβολη η εποπτεία τους από τις υγειονομικές αρχές.
- Μείνε μακριά από τα θαλασσινά για τα οποία δε γνωρίζεις την πηγή προέλευσής τους και κατά συνέπεια αν είναι υγειονομικά ελεγμένα.
«Να πάρω κάτι από το… δρόμο;»
Ναι, αλλά υπό προϋποθέσεις. Μπορείς να δοκιμάζεις κάτι πρόχειρο από κυλικεία πλοίων, τρένων, καντίνες στο δρόμο κ.λπ., προσέχοντας όμως τα εξής:
- Βλέπε αν τα έτοιμα σάντουιτς διατηρούνται στο ψυγείο.
- Έλεγχε αν τα έτοιμα σνακς (τυρόπιτες, σπανακόπιτες, πίτσες κ.λπ.) διατηρούνται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60 βαθμών Κελσίου – αυτό πρακτικά μπορείς να το διαπιστώνεις όταν σου τα δίνουν πολύ ζεστά.
- Προτίμησε τα σουβλάκια (γύρος, καλαμάκια) να είναι καλοψημένα.
- Παίρνε σαλάτες από salad bar όταν βρίσκονται υπό ψύξη.
- Αγόραζε αναψυκτικά και εμφιαλωμένα νερά μόνο από ψυγεία που δεν είναι εκτεθειμένα στον ήλιο.
Όταν τρως έξω
- Επίλεγε καταστήματα όπου οι υπεύθυνοι φαίνεται ότι εφαρμόζουν τα απαραίτητα μέτρα υγιεινής για την ασφάλεια των τροφίμων, άρα και των πελατών τους (καθαρά πατώματα, τοίχοι και τραπεζομάντιλα, καθαρές τουαλέτες, απουσία εντόμων).
- Να είσαι επιφυλακτική όταν ακούς το σερβιτόρο, ένθερμο και πιεστικό, να προτείνει πιάτα – δεν αποκλείεται να σου συστήσει κάποια που δεν είναι πάντα τα πιο φρέσκα.
- Μην παραγγέλνεις ορεκτικά που έχουν σάλτσες αμφίβολης ποιότητας.
- Απόφευγε την κατανάλωση κρέατος σε μορφή κιμά, όπως μπιφτέκι ή τηγανητά κεφτεδάκια, γιατί μπορεί εύκολα να νοθευτεί.
- Προτίμησε ως σαλάτα την κλασική αγγουροντομάτα ή χωριάτικη. Είναι σαφώς πιο καλή επιλογή από άλλες πιο περίπλοκες και με βάση λαχανικά όπως το μαρούλι, για το πλύσιμο και την προετοιμασία των οποίων μπορεί το προσωπικό να μη δείξει την απαιτούμενη προσοχή.
- Παράγγελνε φαγητά της ώρας, γιατί τα μαγειρευτά μπορεί να μην έχουν παρασκευαστεί την ίδια μέρα.
Για να μη σε… προσβάλλει η διάρροια των ταξιδιωτών
Όταν ταξιδεύεις στο εξωτερικό, εκτίθεσαι απότομα σε αλλαγές που μπορεί να επηρεάσουν δραστικά τις φυσικές άμυνες του ανοσοποιητικού σου συστήματος. Μπορεί, για παράδειγμα, να μην κοιμάσαι αρκετά, να αλλάξουν οι διατροφικές σου συνήθειες, να ξεκουρδιστεί το βιολογικό ρολόι του οργανισμού σου.
Επίσης, δεν αποκλείεται να εκτεθείς σε μικρόβια που το σώμα σου δεν έχει συνηθίσει να αντιμετωπίζει και η υγεία σου να «απειληθεί» από τυχόν θερμά κλίματα ή ανθυγιεινές συνθήκες που ευνοούν την αύξηση και τη διάδοση των επικίνδυνων μικροοργανισμών.
Ένας στους τρεις ταξιδιώτες αρρωσταίνει εξαιτίας της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων και νερού – πρόκειται για τη γνωστή «διάρροια των ταξιδιωτών». Μάλιστα, κινδυνεύεις από αυτήν περισσότερο αν σκοπεύεις να επισκεφτείς τους λεγόμενους προορισμούς υψηλού κινδύνου, δηλαδή χώρες της Ασίας, της Αφρικής ή της Λατινικής Αμερικής.
Ωστόσο, κινδυνεύεις λιγότερο αν προσέχεις τι να… μην καταναλώνεις: ωμά, μισοψημένα ή τρόφιμα μαγειρεμένα από πλανόδιους πωλητές, παγάκια, νερό μη εμφιαλωμένο και φρούτα ή λαχανικά αμφίβολης καθαριότητας απαγορεύεται να περιλαμβάνονται στο διατροφικό πρόγραμμα του ταξιδιού.
Συνεργάστηκε ο Αναστάσιος Σπαντιδέας, παθολόγος –κλινικός φαρμακολόγος, διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών
www.shape.gr
